Ubój zwierząt - dobrostan

Zarys programu szkolenia

Czas realizacji kursu - 8 godzin.

 Tematyka wykładów:

1. Wybrane zagadnienia fizjologii zwierząt:
• zachowania zwierząt - behawior,
• mechanizm stresu u zwierząt,
• miopatie stresowe.
2. Dobrostan zwierząt - definicja i znaczenie pojęcia.
3. Choroby zwierząt i zagrożenia epidemiczne:
• mechanizmy rozprzestrzeniania chorób zakaźnych,
• najgroźniejsze jednostki chorobowe zwierząt,
• zoonozy,
• badania przedubojowe zwierząt i poubojowe badania mięsa.
4. Ochrona zwierząt – omówienie zagadnień etycznych i prawnych regulujących sposób traktowania zwierząt:
• Ustawa o ochronie zwierząt,
• Ustawa o ochronie zdrowia zwierząt i przeciwdziałaniu rozprzestrzeniania się chorób zakaźnych zwierząt,
• kontrola realizacji i egzekwowanie przepisów prawa,

5. Omówienie przepisów Rozporządzenia Rady (WE) nr 1099 z dnia 2009-09-24 w sprawie ochrony zwierząt podczas ich uśmiercania – procedury i czynności:
• obchodzenie się ze zwierzętami i opieka przed skrępowaniem,
• krępowanie zwierząt w celu ogłuszenia lub uśmiercenia,
• ogłuszanie zwierząt,
• ocena skuteczności ogłuszenia,
• pętanie lub podwieszanie żywych zwierząt,
• wykrwawianie żywych zwierząt,
• różnorodność procedur uboju, ubój zgodny z Art. 4 ust. 4 Rozporządzenia 1099/2009 ("rytualny").
6. Metody ogłuszania i uboju, szczególne zasady postępowania przy uśmiercaniu wybranych gatunków zwierząt: koniowate, bydło, trzoda chlewna, drób, pisklęta i zarodki w jajach, zajęczaki, zwierzęta futerkowe, ryby.
7. Uregulowania obowiązujące przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do sprzedaży bezpośredniej - Rozporządzenia MRiRW z dnia 2006-12-29.
8. Przepisy obowiązujące przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (poza rzeźnią, tzw. „ubój domowy”) – Rozporządzenie MRiRW z dnia 2010-10-21.
9. Rzeźnie rolnicze – zasady działania (Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2019-12-20.
10. Zasady bezpieczeństwa i higieny pracy przy uboju zwierząt i w przetwórstwie mięsa - Rozporządzenie MRiRW z dnia 1999-03-10.
11. Egzamin kompetencyjny na zakończenie szkolenia.